Descrição
ESTE LIVRO, EMBORA SE PREOCUPE EM APRESENTAR A QUÍMICA DOS CARBOIDRATOS, ENFATIZA EVENTUAIS BENEFÍCIOS À SAÚDE ATRIBUÍDOS A DETERMINADOS CARBOIDRATOS OU GRUPO DE CARBOIDRATOS QUANDO INGERIDOS HABITUALMENTE. APRESENTA OS AVANÇOS NOS ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS E OS AVANÇOS NOS CONHECIMENTOS BIOTECNOLÓGICOS. É LIVRO DESTINADO AOS QUE SE DEDICAM À ÁREA DA SAÚDE E AO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, BEM COMO AOS QUE SE DEDICAM À GASTRONOMIA.
